新鮮的食品和速食產(chǎn)品越來(lái)越受廣大消費者的喜愛(ài)。在不添加防腐劑的過(guò)程中，如何延長(cháng)產(chǎn)品的保質(zhì)期是大部分生產(chǎn)者越來(lái)越關(guān)心的問(wèn)題。在真空包裝機的基礎上，氣調鎖鮮包裝機不僅能保持產(chǎn)品的口感和色澤，同時(shí)也延長(cháng)了食品的保質(zhì)期。特別是新鮮蔬菜水果真空解決不了的產(chǎn)品。那么氣調鎖鮮包裝機是如果做到鎖鮮的呢？
氣調鎖鮮包裝機運用了一項氣調保鮮技術(shù)，采用復合保鮮氣體（2-3種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內的空氣進(jìn)行置換，改變盒（袋）內食品的環(huán)境，從而達到抑制微生物的繁衍，且延長(cháng)食品的保鮮期。
目前市面上氣調鎖鮮包裝機，大致分為兩類(lèi)：立式氣調鎖鮮包裝機和連續氣調鎖鮮包裝機。氣調鎖鮮包裝機的操作過(guò)程也比較簡(jiǎn)單：首先將食品放到預制盒里面，通過(guò)真空或氣體置換的方式先將預制盒里面的空氣排出，然后通過(guò)氣體混配器將具有保鮮功能的氣體按照一定的比例充入到預制盒中，再進(jìn)行封口。
現在氣調鎖鮮包裝機適應范圍越來(lái)越廣如：新鮮果蔬、鹵菜、炒菜、魚(yú)肉制品、月餅、蛋糕、豆制品、生鮮畜禽等。 所有產(chǎn)品所需要的混合比例，設備廠(chǎng)家可以提供數值進(jìn)行參考。
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